开云APP在线下载|饭馆20一碗的牛肉面，教你在家做，牛肉软烂入味，连汤都不剩

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，天天分享一道好吃又实用的家常菜 1、红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要质料制作的食物。2、 今天老刘就来分享一下“手工牛肉面”做法，喜欢的朋侪可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始先容所需要的食材：高筋面粉、牛肉、番茄、大蒜、洋葱、黄豆酱、肥牛且将、腐乳汁、香菜、蚝油、干辣椒、八角、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒 4、先把牛腩切成方形小块，放入冷水锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧十分钟，捞出冲洗洁净，放入凉水中多冲洗几遍，再捞出挤干水分备用 5、碗中放入一勺黄豆酱，一勺南乳汁、一勺番茄酱搅拌匀称备用。

蒜子一切两半，洋葱番茄切块。砂锅中放入少许色拉油，放入刚刚切好的辅料，再倒入调好的酱汁，翻炒入味 6、再放入牛肉块一起翻炒，再放入漫过食材的凉水、冰糖、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、盖上盖子大火烧开中小火慢炖三十分钟 7、玻璃碗中放入500克的高筋面粉，加入2克食盐，分次倒入40度的温水和面，上手揉成平滑面团，盖上盖子醒面半个小时。

案板上撒上点干面粉，放入醒好的面团揉搓平滑 8、再用擀面杖擀发展方形，再在面皮上撒点干面粉，用擀面杖把面皮卷起来，卷紧点一边转一边推。再撒点干粉，面皮换个偏向卷起来，一边卷一边拉长。再抽出擀面杖，把面条切成面条粗细的长条，再在切好的面条上撒上干面粉，把面条抖散 9、牛肉烧的时间到时，再放点胡椒粉、蚝油、食盐，盖上盖子再焖五分钟。

时间到时把牛肉挑出来。锅中烧上开水，下入面条，烧开后放点凉水，这样重复三次面条就熟了 10、面条装入玻璃碗中，再过滤烧牛肉的原汤，再放入牛肉粒，撒点香菜粉饰，鲜味即成 11、牛肉富含卵白质，氨基酸组成比更靠近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在增补失血、修复组织等方面特别适宜 我是老刘，谢谢大家对刘一手美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点点关注，老刘谢谢大家寓目。

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